Waitrose prvi lanac sa celogodišnjom ponudom motara

Ovaj potez značajno menja dostupnost jedne od omiljenih "morskih" povrtnih namirnica i dodatno potvrđuje posvećenost kompanije podršci britanskim proizvođačima, lokalnoj proizvodnji i održivim inovacijama, navodi se u saopštenju kompanije\. _Tradicionalno, britanski motar bio je sezonski proizvod dostupan samo oko 12 nedelja tokom leta\. Znamo koliko naši kupci cene domaće proizvode i drago nam je što rušimo tu barijeru\. Kao prvi trgovac koji to omogućava, donosimo premijum kvalitet britanskih proizvoda na police tokom cele godine_, rekla je **Tracey May, bajer u kategoriji svežih namirnica u Waitrose\-u\.** Kako bi ostvario ovaj cilj, Waitrose je uspostavio partnerstvo sa britanskim proizvođačem Westlands, koji koristi napredne hidroponske i stakleničke tehnologije za uzgoj motara tokom cele godine\. _Primena inovativnog i održivog stakleničkog inženjeringa omogućava našim proizvođačima da reprodukuju uslove obale u kojima motar prirodno uspeva\. Ključ je u hidroponiji – uzgoju bez zemljišta, koji produžava sezonu daleko izvan leta\. Korišćenjem LED osvetljenja koje simulira sunčevu svetlost i prilagođavanjem slane hranljive tečnosti, možemo precizno kontrolisati ukus i teksturu\. Ovo je prvi takav projekat u UK, koji **omogućava kontinuiranu dostupnost karakterističnog slano\-slatkog ukusa čak i tokom zime,_ objasnila je Hannah Stewart, tehnički menadžer namirnica u Waitrose\-u\.** Kompanija Westlands istovremeno primenjuje niz održivih rešenja, uključujući smanjenje emisija kroz eliminaciju uvoza, postavljanje solarne elektrane na krovu objekta i korišćenje toplotnih pumpi za napajanje LED sistema\. _Naš najveći uspeh u održivosti jeste reciklaža vode\. Kod hidroponskog uzgoja možemo prikupljati i ponovo koristiti vodu, što nije moguće kod tradicionalne poljoprivrede\. Trenutno recikliramo 85% vode_, poručio je **Will Boers, direktor kompanije Westlands\.** Popularnost motara raste zahvaljujući trendovima restoranske kuhinje, interesovanju za lokalne proizvode i fokusom na zdravu ishranu\. _Potražnja za intenzivnim umami ukusima je u velikom porastu, a morsko povrće je u samom centru tog trenda\. Motar je od specijaliteta za mali broj gurmana postao standard na britanskim trpezama\. Izuzetno je svestran – odličan uz ribu i morske plodove, ali i kao dodatak salatama, pastama ili čak na roštilju uz malo ulja, bibera i limunovog soka,_ rekao je** Paul Gamble, senior direktor razvoja u Waitrose\-u\.** _Foto: Waitrose_