Euromonitor International: Oporavak količinske prodaje hleba i peciva

Autor: Euromonitor International 

Uredba Vlade o cenama i proizvodnji hleba 

Prema podacima kompanije za analizu podataka Euromonitor International, Vlada Republike Srbije je u maju 2024. godine donela Uredbu kojom se nalaže proizvodnja i prodaja hleba od brašna T-500, sa propisanom maksimalnom maloprodajnom cenom od 54 dinara i proizvođačkom cenom od 46,31 dinar. Ova regulatorna intervencija je sprovedena da bi se sprečili značajni poremećaji na tržištu i zaštitio životni standard stanovništva. Ovaj potez odražava stalne napore vlade da kontroliše osnovne cene hrane, posebno u kontekstu osnovnih proizvoda kao što je hleb. Očekuje se da će trend kontrole cena doprineti stabilizaciji tržišta hleba i obezbeđivanju pristupačnosti za potrošače. Osim toga, hleb i peciva su počeli da se oporavljaju u smislu količinske prodaje od 2023. godine, a taj trend je nastavljen i u 2024. Beli hleb je, posebno, dobio tržišni udeo, dok su vrste hleba od celog zrna zabeležile pad u 2023. Hleb i peciva su i dalje najviše reklamirani pekarski proizvodi. 

Rastuća premijumizacija i potražnja potrošača za kvalitetom 

Trend premijumizacije je sve očigledniji u pekarskim proizvodima u Srbiji. Potrošači sve više traže proizvode višeg kvaliteta i spremni su da plate više za namirnice koje pružaju dodatno uživanje. U kategoriji hleba, premijum ponude često karakteriše upotreba specijalizovanih sastojaka kao što su specijalna brašna, superhrana ili drevne žitarice poput spelte, kinoe i čia semenki. Sastojci, kao što su brusnice, orasi ili masline, kao i ručno pravljeni hleb, takođe postaju sve popularniji. Štaviše, zanatske metode pečenja — kao što su prirodna kisela testa, spora fermentacija i pečenje na kamenu — dodaju vrednost u očima potrošača i opravdavaju više cene. Osim ovog trenda premijumizacije, zdravstvena svest nastavlja da utiče na sektor hleba i pekarstva. Cela zrna i vlakna su ključni pokretači preferencije potrošača za zdravijim opcijama hleba, dok deklaracije koje ukazuju na odsustvo veštačkih aditiva ili smanjen nivo soli, šećera i masti, takođe, dobijaju na snazi. Uz to, prirodni sastojci, kao što su zob, raž, čia, semenke konoplje i kinoa su veoma traženi zbog svojih dokazanih nutritivnih prednosti. Poslednjih godina (od maja 2022. do aprila 2023.), lansiranje novih proizvoda u segmentu hleba i pekarskih proizvoda, uglavnom je bilo usredsređeno na bagete sa puterom i začinskim biljem, kao i na razne vrste slanih pita. 

| O kompaniji i istraživanju Euromonitor International je vodeći svetski dobavljač globalne poslovne inteligencije, analiza tržišta i uvida u ponašanje potrošača. Od lokalnih do globalnih i taktičkih do strateških, naša istraživačka rešenja podržavaju odluke o tome kako, gde i kada da razvijate vaše poslovanje. Sa kancelarijama širom sveta, analitičarima u više od 100 zemalja, najnovijim tehnikama nauke o podacima i istraživanjem tržišta o svakom ključnom trendu i pokretaču, pomažemo vam da shvatite globalna tržišta. |